Torta di compleanno

Buongiorno cari amici della gatta!
Come è iniziata la primavera? State uscendo dal letargo?

In questo post voglio raccontarvi una torta speciale, fatta per una "Madama d'altri tempi"! 

Il procedimento è abbastanza lungo, lo ammetto, ma il risultato… 

I passaggi sono gli stessi della Torta di San Valentino perciò è necessario innanzi tutto fare un bel Pan di Spagna alto, in modo da poterlo farcire con facilità e poi preparare la crema chantilly.

Gli ingredienti per il Pan di Spagna sono:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• un cucchiaioni di lievito
• una bustina di vanillina

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma, a parte impastate lo zucchero ed i tuorli, aggiungete gli albumi e la farina setacciata insieme alla vanillina. Aggiungete il lievito avendo cura di maneggiare l'impasto dal basso verso l'alto.

Versate in una tortiera a 180° per 15 minuti.

Gli ulteriori ingredienti che ci serviranno in questo caso però sono:

• 500 g di fragole
• gelatina
• cioccolato fondente o granella di nocciole

Un volta fatto, e raffreddato, il Pan di Spagna dividetelo a metà, bagnatelo con del liquore a vostro piacimento (o con del succo d'ananas) e farcitelo con la crema.

Per la crema sono necessari:

• un uovo (solo il tuorlo)
• un cucchiaio di farina
• due cucchiai di zucchero
• un bicchiere di latte
• scorza di limone

Innanzi tutto mettete il latte a far bollire con la scorza di limone (o se preferite con una bacca di vaniglia), mentre aspettate in una ciotolina unite la farina allo zucchero, poi aggiungete il tuorlo e mescolate ben bene. Appena il latte avrà iniziato a "fumare" versatelo nella ciotola con il mix di tuorlo/farina/zucchero e maneggiate per qualche secondo, dopodiché versate il tutto nel pentolino del latte e portate ad abolizione, dopo qualche istante la crema inizierà ad addensarsi. Spegnete il fuoco e fate raffreddare (per accelerare i tempi ho messo il pentolino a bagno maria, ma con dell'acqua fredda).

Mentre la crema si raffredda montate a neve 

• 400 ml di panna

Per la crema chantilly ne serviranno molto meno, il resto lo utilizzerete per le decorazioni.

Una volta raffreddata la crema aggiungete a questa lo stesso quantitativo di panna montata (o più o meno a seconda dei gusti), mescolate con delicatezza e mettete a riposare in frigorifero.

Dopo circa un'oretta prendete la vostra torta e farcitela con questa delizia e le fragole tagliate a pezzettini. Richiudete la torta.

Bagnate nuovamente il sopra della torta e rivestitelo completamente di panna montata, per benino… anche sui bordi… 

A questo punto mettete un attimo la torta in frigo prima di procedere alle decorazioni e prepariamo la gelatina per le fragole seguendo le istruzioni riportate sulla confezione: prepariamo 250 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un po' di succo di limone, versiamo il tutto in un pentolino insieme al contenuto di una bustina di gelatina e portiamo ad ebollizione. Dopo 2 minuti avremo la nostra gelatina che renderà le fragole belle lucide e luminose! Con un pennellino lucidiamo le nostre fragole (consiglio di fare questa operazione sopra una tavoletta di legno) e una volta raffreddate le disponiamo sulla torta utilizzando un po' di panna come collante!

Per dare un tocco di colore ho rivestito il bordo della torta con del cioccolato fondente a scaglie, ma ovviamente si può utilizzare la classica granella di nocciole, fettine di fragole o lasciarla semplice e neutra… de gustibus!

Infine, essendo una signora torta di compleanno, ho scritto con una penna per alimenti, (di quelle in gel che si trovano al supermercato) "Buon Compleanno Madama"!

Auguri dalla gatta!